Sospiri dolci della sposa: cosa si cela dietro ad un nome tanto evocativo? Non sono altro che dei dolcetti goduriosi costituiti da una base di pan di spagna farcito con crema pasticcera e successivamente glassati. I sospiri sono tipici di parecchie regioni, dalla Puglia alla Calabria, dalla Basilicata alla Sicilia. Un cenno merita la storia di questi dolci della sposa che si dice siano stati preparati per la prima volta dalle suore di clausura di Bisceglie in occasione di un matrimonio particolarmente importante, quello di Lucrezia Borgia.
Ma il matrimonio non fu celebrato ed i sospiri, oramai preparati, furono serviti agli ospiti presenti per l’occasione andando a costituire, per loro, una sorta di consolazione. La preparazione dei sospiri o dolci della sposa, attualmente realizzati proprio per festeggiare le coppie che abbiano deciso di convolare a nozze, non è velocissima, richiedendo ben tre fasi distinte, quella relativa al pan di spagna, quella della crema e della glassa (o naspro). Ma una volta pronti, al primo assaggio, verrete ripagati di tutto il lavoro. Quì trovate una ricetta collaudata per prepararne la base.
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