LISTA INGREDIENTI per 4 scones:
Focaccine Skyr alla pesca e mirtilli rovo (scones)
- ½ panetto di burro, tagliato a cubetti e freddo (58g)
- 120g di farina per tutti gli usi
- 1,5g di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1,25g di bicarbonato di sodio
- ½ contenitore di Skyr pesca e lamone (80g) in alternativa lo yogurt che preferite
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di panna (30g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50g di zucchero bianco
- 35g di pesche secche tritate
Glassa
- 1 cucchiaio di Sky (15g) o dello yogurt che avete scelto
- 45g di zucchero a velo
- Pizzico di sale
- Poche gocce di estratto di vaniglia
- 1-2 cucchiai di latte (20 grammi)
LA PREPARAZIONE:
Prepara gli scones
- Taglia ½ panetto di burro e mettilo nel frigorifero in modo che rimanga freddo. (Burro freddo=focaccine deliziose)
- Mentre il burro si raffredda, aggiungi la farina multiuso, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola e mescola per amalgamare.
- Tirare fuori il burro dal frigorifero e incorporarlo al composto di farina fino ad ottenere pezzetti di burro grandi quanto un pisello. (I pezzi grossi di burro vanno bene!)
- Mettete il composto di farina e burro in frigo mentre preparate il composto umido.
- In un’altra ciotola, aggiungi lo skyr (o yogurt), il tuorlo d’uovo, la panna, l’estratto di vaniglia, lo zucchero bianco e le pesche secche tritate. Frullare bene il composto finché non si sarà amalgamato tutto.
- Tirare fuori dal frigo il composto di farina e burro e versare il composto umido nel composto secco e mescolare fino a quando non sembrerà leggermente idratato.
- Versare l’impasto su una spianatoia o su una spianatoia e modellare l’impasto finché non si ottiene un disco e non rimangono zone secche. (Se l’impasto è appiccicoso alla pergamena aggiungi un po’ di farina, se l’impasto sembra troppo secco e un tocco di panna)
- Una volta formato il disco, tagliate gli scones in quattro.
- Spennellare ogni scone con panna e guarnire con zucchero grezzo. Disporre gli scones su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli raffreddare in frigorifero per 15 minuti. (Focaccine fredde = focaccine gonfie dorate)
- Mentre gli scones si raffreddano, preriscalda il forno a 200°C. Una volta che gli scones si saranno raffreddati metteteli nel forno preriscaldato. Cuocere per 15-18 minuti o solo fino a quando gli scones saranno ben dorati. Se potete usate uno stuzzicadenti per vedere se sono completamente cotti.
Glassa
- Mentre i scones si raffreddano potete preparare la glassa. Basta sbattere tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida.
- Versate la glassa sugli scones e buona giornata!