Ricette con lo yogurt: biscotti ripieni di marmellata

di
biscotti

 

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Lo yogurt, come ho già avuto modo di dire, lo utilizzo spessissimo in cucina, non tanto mangiandolo al naturale, non ci vado matta, ma soprattutto aggiungendolo qua e la nelle varie preparazioni. Trovo che arricchisca in modo particolare diversi piatti, tra cui le creme di verdura. Ma in questa sede voglio parlarvene relativamente a dei biscotti preparati tempo fa, nei quali ho utilizzato lo yogurt per la preparazione della frolla.

Si tratta dei biscotti di yogurt ripieni di marmellata: un involucro appetitoso di “frolla”allo yogurt con un dolcissimo ripieno di marmellata, potete utilizzare quella che preferite, io ci vedo bene quella all’arancia, alle ciliegie alle fragole… ma potete davvero sbizzarrirvi. Vi consiglio per dare un tocco in più, di aggiungere della scorza grattugiata di limone. Inoltre potete variare il ripieno utilizzando ad esempio la nutella o altra crema tipo la pasticciera, unico avvertimento, sigillate bene i bordi in modo che aderiscano alla perfezione.

Biscotti di yogurt ripieni di marmellata

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di farina integrale | 150gr. di yogurt alla vaniglia | 150gr. di zucchero | 1 uovo | latte q.b. (circa 100ml.) | 1 bustina di lievito vanigliato |  1 bustina di vanillina | 1 pizzico di sale | marmellata a piacere per il ripieno

LA PREPARAZIONE:

  1. Preparare la “frolla” impastando tutti gli ingredienti. Aggiungere il latte poco alla volta, fino a raggiungere la giusta consistenza.
  2. Dopodiché, formare dei “ravioli” e riempirli di marmellata nel gusto che preferite. Sigillarli bene e infornare a 180 C fino a doratura. Una volta cotti cospargerli di zucchero a velo.
  3. Per formare i biscotti potete utilizzare l’apposito attrezzo per i ravioli avendo cura di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno (in questo caso la marmellata) fuoriesca.
  4. In alternativa si possono ottenere altre forme tipo quadrati, ovali, rettangoli o tondi, tenete presente solo che la consistenza della pasta è abbastanza umida. Aiutatevi se è il caso con della farina da cospargere sul piano di lavoro.

[photo courtesy of Olwchemist ]