Questa millefoglie alla marmellata di arance appartiene alla categoria delle non-ricette che io amo tanto per la loro velocità di preparazione. Quì non c’è niente da cucinare, se non la pasts sfoglia (ammesso che non acquistiate quella già cotta e predisposta per dolci di questo tipo). Si tratta semplicemente di mettere insieme uno strato di pasta sfoglia, uno strato di panna montata amalgamata alla marmellata di arance ammorbidita con dell’acqua, e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tutto quì, niente altro da fare, ed in meno di mezz’ora avrete un dolce da portare in tavola molto scenografico e che mette sempre d’accordo tutti. E golosissimo, ovviamente.
Se voleste preparare la marmellata di arance in casa, vi lascio questa ricetta tratta dal libro di Pellegrino Artusi, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, una garanzia in fatto di cucina e di ricette sane e della tradizione italiana:
CONSERVA DI ARANCE
12 arance
1 limone
Zucchero semolato (stesso peso delle arance)
Acqua (metà peso delle arance)
4 cucchiai di rum ( facoltativo)
Con le punte di una forchetta bucare tutta la scorza delle arance, tenerle a mollo per tre giorni cambiando l’acqua la sera e la mattina. Il quarto giorno tagliarle a metà ed ogni metà a filetti grossi mezzo centimetro circa, gettandone via i semi. Pesarle e solo allora regolatevi per lo zucchero e per l’acqua nelle proporzioni indicate. Mettetele sul fuoco con l’acqua e dopo dieci minuti di bollitura aggiungere il limone tagliato come le arance. Subito dopo versare lo zucchero e rimestare continuamente finché il liquido non avrà ripreso il forte bollore, perché altrimenti lo zucchero precipita al fondo e potrebbe attaccarsi alla casseruola. Per capire quando è cotta versarne qualche goccia su di un piatto, soffiarci sopra e se stenta a scorrere levarla subito dal fuoco. Aspettare che sia tiepida per aggiungere il rhum, e versarla nei vasetti.