Crostata di uvetta e noci

di

TEMPO: 1 ora + il tempo di riposo | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

E’ tempo di frutta secca e quindi di noci, nocciole, mandorle e uva passa perciò è anche il tempo di dolci un po’ calorici ma che ci piacciono tanto. La crostata di uvetta e noci è adattissima alla prima colazione, fornisce una sferzata di energia e piace tanto sia ai bambini ma soprattutto ai grandi. E’ una crostata ricca di fibre adatta però non solo alla colazione ma anche ad una merenda piacevole; consiglio di servire la crostata di uvetta e noci con una deliziosa cioccolata calda oppure con un tè nero tipo Keemun.

Crostata di uvetta e noci

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:150 g di farina | 70gr di burro | 1 tuorlo | 1 pizzico di sale | per il ripieno: 30gr di burro | 50gr di zucchero | 3 uova | 200gr di uvetta sultanina | 120gr di gherigli | 1 bustina di vanillina | 20gr di zucchero a velo

LA PREPARAZIONE:

  1. Imburrare e infarinare una tortiera. Fare ammorbidire il burro rimasto a temperatura ambiente.

  2. Setacciare la farina con il sale sulla spianatoia; mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, il tuorlo e 2 cucchiai di acqua fredda. Impastare rapidamente con le dita senza lavorare troppo l’impasto; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per 30 minuti circa.
  3. Nel frattempo preparare il ripieno. Tritare finemente i gherigli; fare ammorbidire l’uvetta sultanina in una ciotola con acqua tiepida, scolarla e asciugarla con un canovaccio da cucina.
  4. In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso; sempre mescolando, unirvi le uova, uno alla volta, l’uvetta, i gherigli e la vanillina.
  5. Riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia sottile; foderare la tortiera preparata, bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, versarvi il ripieno e stenderlo in uno strato uniforme.
  6. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 200 °C e far cuocere la crostata per 40 minuti circa. Servirla fredda, spolverizzata con lo zucchero a velo.