Visto che questa è la settimana di Halloween vorrei continuare con le ricette per festeggiare questa festa importata direttamente dagli Stati Uniti ma che ormai ha preso piede anche qui da noi in Italia. Questa è la più classica delle ricette americane la Pumpkin Pie tradizionale, quella che si trova in qualunque diner di New York, una ricetta che è la celebrazione stessa della zucca. La potete usare per concludere il pasto dopo una ricetta a base di zucca, oppure a metà pomeriggio con del tè nero forte, oppure per lo spuntino di mezzanotte, mentre aspettate che le deliziose streghette bussino alla vostra porta per chiedervi appunto un dolcetto.
La preparazione è un pochino articolata, perché prevede prima la preparazione della pie la cosidetta basic vanilla pastry.
Pumpkin pie per Halloween
Ingredienti:
250 gr di farina 00 | 1 cucchiaio di zucchero | una punta di lievito | 180 gr di burro a temperatura ambiente spezzettato | 80 ml di acqua ghiacciata | 1 bustina di vanillina.
Preparazione: mettere la farina, lo zucchero ed il lievito nel robot da cucina ed azionare, aggiungere il burro e poi l’acqua con la vaniglia mentre il motore sta girando. Togliete l’impasto mettetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Veniamo ora al ripieno, ingredienti:
1 kg di zucca pulita e tagliata a pezzetti | 250 ml di sciroppo d’acero | 4 uova | 250 ml di panna | 1 bianco d’uovo per spennellare la copertura.
Preparazione: cucinare la zucca in un tegame con dell’acqua bollente per 15 minuti, poi scolatela e frullatela. Una volta che si sarà freddata aggiungere lo sciroppo d’acero, le uova, la panna e mescolare il tutto. Stendete la pasta alla vaniglia non troppo sottile in uno stampo da crostata, versatevi la crema ottenuta, spennellate con il bianco d’uovo ed infornate a 160 gradi per circa 45 minuti.
Se poi siete nel giusto mood potete servire questa torta con del cremoso gelato alla vaniglia!