LISTA INGREDIENTI per 16 torte:
RIPIENO DI MELE
- 350 g di mele tagliate finemente a cubetti
- 2 cucchiai di burro non salato
- 67 g di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaino e ½ di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano
Crosta
- 240 g di farina per tutti gli usi (si può usare anche la farina senza glutine eventualmente)
- 65 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 12 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti (1 panetto e 1/2)
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 2 cucchiai di latte freddo
LA PREPARAZIONE:
RIPIENO MELE
- Unisci le mele a dadini, il burro, lo zucchero di canna e tutte le spezie in una padella a fuoco medio-basso sul fornello. Mescolare di tanto in tanto mentre il composto bolle, 5-7 minuti o fino a quando le mele saranno tenere. Nota: potete preparare il ripieno di mele fino a 3 giorni prima e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’uso.
CROSTA
- In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il sale.
- Usando le dita o un tagliapasta, aggiungete il burro fino ad ottenere un composto friabile.
- Aggiungere i tuorli e il latte, mescolare con la spatola fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- Potrebbe essere più semplice dividere l’impasto a metà mentre lo si stende: dipende da te! Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto con uno spessore di circa 0,3cm. Usa uno stampino per biscotti circolare da 7,5cm (o 10cm) e ritaglia quanti più cerchi possibile. Riarrotolare l’impasto e tagliare più cerchi secondo necessità.
- Posizionare la crosta inferiore delle torte su una teglia rivestita di silicone a circa 2 pollici di distanza. Aggiungi 1 & 1/2 o 2 cucchiai di ripieno di mele al centro di ogni crosta.
- Prima di aggiungere la crosta superiore, utilizzare un coltello da burro per creare dei fori di ventilazione. Il modello dei fori di ventilazione dipende da te.
- Posiziona la crosta superiore sopra il ripieno e usa le dita per piegare i bordi, sigillando insieme la crosta inferiore e quella superiore.
- Usa una forchetta per creare il dettaglio decorativo sui bordi delle torte.
- Mettete la teglia in frigo per 30 minuti per far raffreddare l’impasto prima della cottura!!
- Dopo 30 minuti, preriscaldare il forno a 180 gradi C.
- Spennellare ogni torta con l’uovo sbattuto (1 uovo mescolato con 1 cucchiaio d’acqua) e cospargere con zucchero a velo o zucchero.
- Cuocere per 18-22 minuti o fino a quando le torte iniziano a diventare dorate. Servire caldo o freddo o riscaldato.