Dite pasta frolla e pensate immediatamente a una preparazione base della pasticceria estremamente semplice: la pasta frolla è la base della classica crostata e dei biscotti, ma anche della pastiera napoletana e oggi vi proponiamo la ricetta base della pasta frolla di Sal De Riso, maestro pasticcere napoletano.
La pasta frolla conosce moltissime varianti diverse, ma scopriamo ingredienti e modalità di preparazione di un classico della pasticceria magari da utilizzare come base per i dolci napoletani. Anche la pasta frolla di Sal De Riso può essere preparata a mano oppure in alternativa preparata con la planetaria. È importante anche in questo caso il tempo di riposo del panetto di pasta frolla che dovrà essere di circa 30 minuti. Dopo aver fatto riposare la vostra pasta frolla non dovrete fare altro che riprenderla e poi lavorarla per la preparazione di crostata, crostatine, frolle o pastiere.