LISTA INGREDIENTI:
Pane alla banana
- 240g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- banane schiacciate (circa 3 medie)
- 156g di zucchero di canna
- 70g di tahini, ben mescolato
- 42,5g di burro non salato, sciolto
- 70g di yogurt greco di latte intero
- 2 uova temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Ripieno Di Caramello
- 160g di salsa al caramello, acquistata a temperatura ambiente o fatta in casa
- 57g crema di formaggio, ammorbidita a temperatura ambiente
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 176 gradi C. Fodera una teglia da 23x13cm con carta da forno, lasciando sporgere circa un pollice. Sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio e la polvere, la cannella e il sale. Accantonare.
- Prepara il ripieno al caramello/crema di formaggio unendo tutti gli ingredienti del “ripieno al caramello” in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto liscio e ben combinato. Accantonare.
- Mescolare bene per unire lo zucchero di canna, la tahina e il burro fuso. Aggiungere le uova e mescolare fino a quando diventano lucide. Aggiungere lo yogurt, la purea di banane e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi ½ alla volta. Mescolare fino ad ottenere un composto SOLO combinato (non mescolare eccessivamente).
- Dividere grossolanamente la pastella del pane alla banana e il ripieno di caramello/crema di formaggio in terzi (basta occhio). Distribuire uniformemente ⅓ dell’impasto per il pane alla banana sul fondo della teglia preparata, seguito da generose cucchiaiate (⅓) di ripieno. Agitare il ripieno nella pastella del pane alla banana. Ripetere ancora per il secondo strato. Per lo strato superiore, utilizzare il rimanente pane alla banana e la pastella al caramello/crema di formaggio per formare un motivo a scacchiera sulla parte superiore. Agitare insieme per creare uno strato uniforme.
- Cuocere in forno a 176 gradi Cper 55-65 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta per lo più pulito. Raffreddare in padella sulla griglia di raffreddamento per 30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare ulteriormente o semplicemente affettare e mangiare!
- Suggerimento: se la parte superiore del pane si scurisce troppo velocemente, utilizzare una pellicola di alluminio iniziando dopo circa 45 minuti.