I pancake, li conosciamo un po’ tutti oramai, non sono altro che delle soffici ed alte frittelle di origine americana, simili alle crepes dalle quali si differenziano anche per la presenza del lievito. Quella che vi propongo oggi è una ricetta speciale, porta la firma di Luca Montersino e si vede! A differenza delle ricette da me provate fino ad ora prevede una dose aggiuntiva di albumi, che verranno uniti alla fine, dopo essere stati montati a neve.
I pancake che ne vengono fuori, morbidi, profumati ed interamente tempestati di gocce di cioccolato, sono ottimi a colazione semplicemente accompagnati con del miele o dello sciroppo di acero. Portateli in tavola ancora fumanti e perdetevi in un vortice di gusto! Altre idee per il condimento sono anche la marmellata o la nutella, fate voi. Provate anche i pancake integrali con confettura di pere e cannella, i pancake di zucca alla cannella e i pancake ai frutti di bosco di Anna Moroni: ce n’è per tutti i gusti.