I muffin alle bacche di Goji sono una rielaborazione dei muffin che in genere si fanno aggiungendo uvetta, gocce di cioccolato o frutta disidratata. Non fatevi impressionare se non avete mai assaggiato le bacche di goji perchè dovete sapere che hanno un sapore ottimo, dolce ma non stucchevole, e una consistenza simile a quella dell’uva sultanina. Quello che le rende speciali però è il fatto che le bacche di Goji sono un potente antiossidante, sono ricchissime di vitamine C ed E e sono considerate un cibo nutrizionalmente molto valido.
Provatele nei muffin alle bacche di Goji o sperimentate la vostra personale ricetta. Infatti non è difficile inserirle nell’alimentazione quotidiana oppure aggiungerle alle vostre ricette preferite in modo da poterle apprezzare nelle vesti più diverse. Solo per darvi alcune idee, potreste aggiungere le bacche di Goji ad un comune frullato di frutta, fatto con i frutti di stagione che preferite. Non cambieranno il sapore ma aggiungeranno nutrienti. Potete anche utilizzarle per aromatizzare il tè del pomeriggio.
Prima di aggiungerle all’impasto dei muffin vi suggeriamo di farle rinvenire in acqua calda e un pizzico di liquore per aromatizzare. Può andare bene il rum o un pizzico di limoncello. L’uso dell’alcol non è fondamentale, potete farle ammorbidire anche solo in acqua. Se volete un muffin più goloso arricchitelo con un cucchiaino di marmellata del gusto che preferite. Noi vi consigliamo una marmellata scura di fragole, di ciliegie o di mirtilli che starà benissimo con il colore rosso intenso delle bacche di Goji.
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