mini-torte con pompelmo ed uva, con panna montata

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INGREDIENTI PER IL TORTINO

  • 3 uova grandi
  • 150 g di zucchero bianco normale
  • 200 g Farina per Torte o Farina Multiuso setacciata
  • 2 cucchiaini (10 ml) di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 125 g Olio vegetale
  • 60 g Latte intero
  • 60 g Succo di pompelmo
  • 1/2 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 200 g di mirtilli
  • Scorza di 2 pompelmi

LA PREPARAZIONE DEL TORTINO

  1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imburrare e infarinare 3 tortiere rotonde da 10×9 cm.
  2. Mescolare insieme i mirtilli e 1 cucchiaio di farina. Mettere da parte.
  3. Mescolare la farina rimanente, il sale e il lievito. Mettere da parte
  4. Mescolare insieme il latte, il succo, l’olio, la scorza e l’estratto di vaniglia. Mettere da parte..
  5. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco per montare, montate le uova e lo zucchero insieme ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 8 minuti.
  6. Aggiungere lentamente la miscela di latte/olio e continuare a montare a fuoco medio fino a quando non sarà completamente incorporato.
  7. Aggiungere gli ingredienti secchi, un cucchiaio alla volta mescolando a velocità media e aumentando lentamente fino a quando non si vedono grumi. Raschiare i lati della ciotola. Puoi farlo manualmente usando una spatola di gomma.
  8. Aggiungere i mirtilli e mescolare con una spatola di gomma mescolando molto delicatamente.
  9. Versare uniformemente l’impasto nelle tortiere e cuocere per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
  10. Raffreddare le torte nelle loro padelle su una gratella per 20 minuti. Posizionare una griglia sopra la tortiera e capovolgere, sollevando la teglia. Lasciare raffreddare le torte a temperatura ambiente e tagliare ogni torta in 3 strati uguali.

INGREDIENTI PER SCIROPPO D’UVA

  • 150 g di succo d’uva fresco
  • 50 g di zucchero bianco

LA PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO

  1. Mescolare entrambi gli ingredienti in una casseruola di piccole dimensioni e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto,
  2. Spennellare lo sciroppo caldo negli strati di torta.
  3. Riscalda di nuovo lo sciroppo avanzato in un pentolino finché il liquido non appare più denso e la maggior parte del liquido è evaporata. Usa questo sciroppo nella ricetta della panna montata.

INGREDIENTI PANNA MONTATA

  • 240 ml di panna fredda o panna da montare (minimo 35% di grassi)
  • 30 g Zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai / 30 ml di sciroppo di pompelmo addensato
  • Una goccia di colorante alimentare in gel alla pesca

LA PREPARAZIONE PER GUARNITURA FINALE

  1. Usando un robot da cucina dotato di una frusta, monta tutti gli ingredienti a velocità medio-alta fino a formare punte rigide, circa 5 minuti. Non montare eccessivamente ed utilizzare immediatamente.

FONTE