Se cercate un modo per smaltire la frutta fresca prima che possa andare a male, potete preparare la nostra marmellata di albicocche senza zucchero. Si tratta di una bontà casalinga, assolutamente salutare e leggera, che potrete spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione. Quando in casa ho molta frutta che non posso consumare in breve tempo, la marmellata fatta in casa è la ricetta che prediligo. Ne tengo sempre qualche vasetto in dispensa e sono molto fiera di utilizzarla per farcire le torte o le crostate, sottolineando che “la marmellata l’ho fatta io”. La semplicità della ricetta è unica e la lista degli ingredienti molto breve: solo un chilo di frutta, che sia zuccherina, matura e del tipo che preferite. Consumatela in fretta perchè non si può conservare a lungo, ma non c’è il periodo che vada a male perchè la marmellata di albicocche è così buona che sarà divorata in men che non si dica.
La marmellata senza zucchero è buona come qualunque altra marmellata, ma non si conserva a lungo perchè lo zucchero, oltre che per aumentare la dolcezza, consente alla marmellata di conservarsi anche per mesi in dispensa. Questa marmellata invece va conservata in frigorifero e consumata in poco tempo, soprattutto dopo che avrete aperto il barattolo. Proprio per questo vi consiglio di prepararne poca alla volta con un chilo di frutta, che è quanto basta per riempire circa due vasetti. Inutile sottolineare che questa marmellata è ideale per chi soffre di glicemia elevata o di diabete, perchè non contiene assolutamente nessuna traccia di zucchero – e nemmeno edulcoranti – se non quello che la frutta ha naturalmente.