Fa già abbastanza caldo e questi sandwiches gelato sono freschi e deliziosi al punto giusto. Crackers Graham ricoperti di cioccolato bianco, sandwich con gelato alla vaniglia e marmellata di more e lavanda fatta in casa. Questi panini con gelato ai frutti di bosco sono a dir poco deliziosi. Ogni boccone è stratificato con frutti di bosco freschi, sentori di lavanda e dolce gelato alla vaniglia. Il perfetto dolcetto congelato pieno di frutti di bosco per ogni occasione.
LISTA INGREDIENTI per 12 gelati sandwiches:
MARMELLATA
- 864 g di more fresche o congelate
- 169,5 g di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di lavanda essiccata
BISCOTTI
- 1 panetto e 1/2 (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 85 g miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 281,25 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 170 g di cioccolato bianco, tritato finemente
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lavanda essiccata
- 1 litro di gelato alla vaniglia
LA PREPARAZIONE:
1. Per preparare la marmellata. Aggiungi le more, il miele, il succo di limone e la lavanda in una pentola di medie dimensioni posta a fuoco alto. Portare la miscela a ebollizione. Una volta bollite usate uno schiacciapatate o una forchetta per scomporre e schiacciare i frutti di bosco. Continuare a cuocere per 5-8 minuti o fino a quando la marmellata si sarà ridotta e addensata di 1/3. Allontanare dal calore e lasciare raffreddare. Questo dovrebbe addensarsi di più man mano che si raffredda.
2. Foderare una teglia da 23x33cm con carta pergamena. In una ciotola, unire il gelato e la marmellata fino a ottenere un composto roteato/miscelato. Non mescolare troppo, vuoi dei turbinii. Distribuire il gelato in uno strato uniforme, quindi coprire e congelare finché non diventa solido, almeno 2 ore.
3. Preriscaldare il forno a 180° C. In una ciotola, unire il burro, il miele e la vaniglia finché non saranno ben amalgamati, per 3-5 minuti. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Sbattere fino a quando combinato. Unire il cioccolato bianco. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a quando l’impasto si unirà e formerà una palla.
4. Dividi l’impasto a metà. Stendere un disco di pasta tra 2 pezzi di carta oleata infarinata fino a uno spessore di circa 0,63cm. Taglia 24 quadrati (circa 5x5cm). Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita di pergamena. Ripetere l’operazione con il restante disco di pasta.
5. Unisci la lavanda e lo zucchero, quindi cospargi leggermente lo zucchero alla lavanda sui biscotti. Cuocere 10-12 minuti. Lasciate raffreddare.
6. Togliere la lastra di gelato dal congelatore, tagliarla in 12 quadratini. Metti il gelato tra i biscotti. Congelare. Godere!