In pieno periodo carnevalesco non potevo farmi scappare la possibilità di preparare delle golose frittelle. Queste, in particolare, sono senza uova e perfette per chi soffra di intolleranza. Non solo: non contenendole sono anche più leggere, per quanto possa esserlo un dolce fritto, ovviamente. Le frittelle di Carnevale senza uova sono soffici e golose. Il risultato è talmente appagante che faticherete a fermarvi dall’ingurgitarle tutte, una dopo l’altra.
Una volta pronte, per renderle ancora più sfiziose, potrete semplicemente spolverarle con dello zucchero a velo o tuffarle in un mare di miele appena scaldato, unendo della cannella in polvere e/o della vaniglia o scorzette di agrumi, non avete che l’imbarazzo della scelta. L’impasto viene preparato mescolando gli ingredienti secchi ed unendo tanto latte quanto basta per ottenere una pastella liscia e densa da friggere, a cucchiaiate, in profondo olio di semi ben caldo. Provate anche gli arrubiolus ovvero le frittelle di ricotta e miele per Carnevale, le frittelle di Carnevale alle mele con il Bimby e le frittelle ripiene di amarene di Benedetta Parodi.