Oggi ci cimentiamo in un dolce dalla preparazione un po’ complicata. I dolci di ricotta sono sempre deliziosi, soprattutto per chi ama le torte al formaggio come me, e la ricotta, come i formaggi morbidi e spalmabili, è una deliziosa alleata. Se poi questo dolce di ricotta lo mettiamo su una base al cacao e lo ricopriamo con crema al cacao, non potrà che essere una vera bontà! Diciamo pure che questo è un perfetto dolce da compleanno, è una torta farcita e che presuppone una decorazione, anche fantasiosa, a fine preparazione, e quindi va benissimo per una festa, una serata di gala, un’occasione davvero particolare. Importantissimo consiglio: decidete di cimentarvi nella preparazione solo se avete tempo di dedicarvici completamente! Non è impossibile, ma come tutte le torte dalla lunga preparazione richiede pazienza, tempo e attenzione.
Questa torta va cotta in due momenti, nel primo vediamo utilizzato il metodo dei legumi secchi, che io a volte applico anche alle crostate, quando non voglio cuocere la crema, la marmellata o la Nutella e allora inforno solo la frolla e poi farcisco. Ricordatevi di mettere tra la pasta e i legumi il foglio di carta vegetale, altrimenti la base interna del vostro dolce prenderà la forma di tanti piccoli fagioli o ceci secchi!