Stagione autunnale, halloween si avvicina, quale ingrediente migliore della zucca per rappresentare una ricetta ora? Ecco una variante di cupcake di cui non avete quasi sicuramente mai sentito parlare. E quanto il bayles sia versatile beh, lo scoprirete a breve anche quello.
Lista ingredienti per i cupcake di zucca:
- 345g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cannella
- ½ cucchiaino di zenzero
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 230g di burro non salato, temperatura ambiente
- 200g di zucchero semolato
- 220g di zucchero di canna
- 4 uova
- 1L di latte
- 360ml di purea di zucca
La preparazione dei cupcake è la seguente:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi e allineare le teglie per muffin con i pirottini.
- In una ciotola capiente unire gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, lievito, sale, cannella, zenzero e noce moscata.
- Nella ciotola della planetaria, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema.
- Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte, alternando fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati della ciotola se necessario.
- Mescolare la purea di zucca.
- Riempi le teglie per cupcake 2/3 di pastella.
- Cuocere per 18 minuti o finché lo stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito.
- Lascia raffreddare i cupcakes per 5min, quindi rimuovili su una griglia per terminare il raffreddamento.
- Una volta che i cupcakes sono completamente freddi, guarnire con la glassa.
La glassa
Gli ingredienti sono:
- 230g burro non salato, temperatura ambiente
- 230g di burro salato, temperatura ambiente
- ½ tazza di Bayles
- 480gr di zucchero a velo
La preparazione:
- Usando una planetaria dotata di pala, mescola il burro,Baileys e di zucchero a velo fino a che liscio.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimasto, una tazza alla volta. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
- Mescolare alla velocità minima per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
La guarnitura
Per la guarnitura dei cupcake bisogna procurarsi una sacca poche con la punta che preferite, per l’effetto in foto usare una a stella con punta larga. Adornare con nocipecan tritate e stecca di cannella a preferenza. Esiste una variante limited di baileys aromatizzato alla zucca, se la trovate sapete cosa fare.