Un dolce genuino è quello che mi serve oggi, per questo ho deciso di mettermi a lavoro per preparare la crostata alle fragole e frutti di bosco, un dolce molto classico preparato con frutta fresca e frutti di bosco su un letto di morbida crema bianca. La descrizione vi ha già conquistati, ne sono sicura. E sono anche certa che questa ricetta vi piacerà, perchè è uno di quei dolci che si fanno notare per il loro meraviglioso colore, il profumo di frutta e l’aspetto invitante. Io l’ho preparata stamattina e non vedo l’ora che arrivi la fine del pranzo per poterne tagliare una bella fetta.
La crostata è uno di quei dolci in cui la fantasia può avere un ruolo importante. La ricetta della pasta frolla perfetta non esiste, ognuno ha la sua variante, ma per la crostata alle fragole e frutti di bosco io vi propongo quella che a me riesce meglio. Per la crema, potete preparare una comune crema bianca oppure una crema pasticcera, un po’ più pesante ma di certo più buona. La migliore crema pasticcera è senza dubbio quella ideata da Luca Montersino, che contiene anche panna e amido di riso, ma pure la ricetta classica non sarebbe niente male. Sulla decorazione potete sbizzarrirvi. Io ho utilizzato le fragole all’esterno, i kiwi subito dopo, e al centro ho posizionato i frutti di bosco (more, mirtilli, lamponi, ribes). Per evitare che con il loro succo macchiassero troppo la crostata, ho fatto sgocciolare i frutti di bosco per un’oretta in uno scolapasta, li ho asciugati un po’ e poi posizionati sulla torta. Risultato: ottimo!