Molte sono le crostate cucinate in questo periodo: di frutta, con marmellata o con diverse creme. La ricettina che oggi vi presentiamo è formata da ingredienti di stagione, freschi e salutari. Gia in altro contesto abbiamo parlato delle importati proprietà terapeutiche del kiwi e quest’oggi vi diamo la possibilità di realizzare una ricetta con questo frutto che, oltre ad essere davvero bello, fa anche molto bene.
Crostata di ricotta e kiwi (Ingredienti per 4 persone)
- 250gr di ricotta romana
- 120gr di biscotti friabili
- 100gr di burro
- 85gr di zucchero
- 2 kiwi di dimensioni medie
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sciroppo di limone.
Preparazione:
Sciogliete in un pentolino il burro, sbriciolate i biscotti e impastateli con metà del burro già sciolto in modo da ottenere un impasto Sformato in crosta. omogeneo. Rivestite con questo impasto il fondo e le pareti di uno stampo per dolci; mettete in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo preparate la farcitura unendo in un recipiente la ricotta, lo zucchero, l’uovo, lo sciroppo di limone e il burro fuso rimasto; mescolate bene. Togliete lo stampo dal frigo e versatevi la farcitura. Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti circa, poi togliete dal forno e lasciate raffreddare. Sfornate il dolce e decoratelo alla sommità con fettine di kiwi disposte a raggiera o, se preferite, con delle fragole lavate, mondate e fatte scolare, quindi servitelo in tavola.