Crepes al limone e miele, uno sfizio per grandi e bambini

di
crepes

 

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

C’è sempre un motivo per cedere a queste deliziose crepes, e se non c’è, non è un problema inventarselo. Ottime a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica e sferzata di energia, ideali anche come dessert di fine pasto per concludere degnamente un pranzo o una cena, perfette infine a merenda. Unico avvertimento, se sono destinate ai bimbi, evitate di mettere tra gli ingredienti dell’impasto, il cucchiaio di cognac previsto tra le dosi.

Queste crepes al limone e miele hanno dalla loro parte la velocità della preparazione, e, se resistete alla tentazione di assaggiarle durante la preparazione (tentazione alla quale io puntualmente cedo) ne verranno fuori con le dosi riportate circa 25. Ovviamente c’è sempre da considerare il diametro della padella antiaderente (perchè serve proprio antiaderente in modo che non si attacchino al fondo durante la cottura) che userete e quanto le volete spesse. Io tendo sempre a prepararle il più sottile possibile, ma in fondo è questione di gusti.

Crepes al limone e miele

Ingredienti per 4 persone:

150gr. di farina | 2 uova | 400ml.scarsi di latte | 1 cucchiaio di cognac | 1 cucchiaio di burro fuso | 1 cucchiaio di zucchero |  3 cucchiai di miele d’acacia | 1 limone | 40gr. di pistacchi sgusciati

LA PREPARAZIONE:

  1. Riunite in una terrina la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale; unite le uova, il burro fuso, mescolate e aggiungete il latte, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida.
  2. Scaldate in un padellino per crepes una nocciola di burro, versatevi un mestolino di pastella, fatela rapprendere a fiamma media, giratela delicatamente e cuocetela per altri 30 secondi. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e tenete le crepes in caldo.
  3. Scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, pelateli e tritateli in un piccolo mixer. Riunite in una casseruola il miele con il succo del limone e il cognac, portate a ebollizione, unite i pistacchi e spegnete.
  4. Piegate le crepes a ventaglio, disponetele in un piatto piano, irroratele con la salsa preparata e servite decorando a piacere con scorzette di limone.

[photo courtesy of smi23le]