TEMPO: 20 minuti+2 ore in frigo| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
E pensare che un tempo non riuscivo neanche a sentirne l’odore, ma ora il loro profumo inebriante mi fa letteralmente impazzire. Di cosa sto parlando? Ma dei frutti di bosco naturalmente. Quei piccoli frutti dai colori accesi e variegati e da gusto inconfondibile. I miei preferiti sono i mirtilli, ma anche i lamponi non mi dispiacciano, ma tutti insieme creano un’armonia di sapori eccellente.
Per la ricetta delle coppe ai frutti di bosco ho preparato una crema pasticciera, alla quale alternare dentro a dei bicchierini da desert o da spumante o delle coppe, uno strato di frutti di bosco ed uno di crema di ricotta. Otterrete un dessert fresco, leggero e veloce da tenere in frigo giusto il tempo di farlo compattare, e da preparare assolutamente in anticipo per averlo pronto al momento giusto. Potete sostituire la ricotta con la panna o con altro formaggio cremoso tipo philadelphia o provare con dello yogurt greco abbastanza denso.
Coppe ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone:
350gr. di fragole, ribes, lamponi e mirtilli | 250gr. di ricotta | 1 tuorlo | 6 cucchiai di zucchero | 1 cucchiaio di farina 00 | 1/4 di lt di latte | 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia |
350gr. di fragole, ribes, lamponi e mirtilliLA PREPARAZIONE:
- Preparare con il tuorlo, la farina, 1 cucchiaio di zucchero e il latte una crema pasticciera piuttosto densa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per non farla attaccare al fondo e per evitare il formarsi di grumi, e lasciarla raffreddare.
- Lavorare bene nel mixer la ricotta con 5 cucchiai di zucchero rimasti, fino a “montarla” in modo che diventi una crema.
- Allestire le coppe mettendo un cucchiaio di crema pasticciera sul fondo di bicchieri da spumante, poi frutti di bosco, poi crema di ricotta.
- Decorare con un grappolino di ribes rossi e passare tutto in frigo per circa 3 ore.
[photo courtesy of Average Jane]