Dolci, semplici e deliziosi, i cookies zuccherini al doppio sapore di fragola. Biscotti morbidi e gommosi alla fragola con marmellata di fragole e fragole essiccate per raddoppiare il sapore per renderli ‘double’. Ogni biscotto ripieno di bacche rosa chiaro è leggermente glassato con una glassa alla fragola al formaggio cremoso. Questi biscotti non deludono. Ogni dolce boccone è perfettamente morbido e goloso, stratificato con frutti di bosco freschi e sormontato da una deliziosa glassa cremosa che risulterà davvero troppo buona!
LISTA INGREDIENTI per 20 biscotti:
- 709,76 g di fragole liofilizzate
- 2 bastoncini di burro salato, a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 250 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Mezzo cucchiaino di sale kosher
- 113,33 g di confettura di fragole di alta qualità
GLASSATURA
- 56,7 g di crema di formaggio
- 240 g di zucchero a velo
- 61 g di latte caldo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
- In un frullatore o robot da cucina, trasforma le fragole liofilizzate in una polvere fine.
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme il burro, lo zucchero semolato e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere l’uovo. Aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio, 40g di polvere di fragole (conserva il resto per la glassa) e il sale. Sbattere nella marmellata di fragole.
- Arrotolare l’impasto in palline arrotondate delle dimensioni di un cucchiaio e posizionarle a 5cm di distanza sulla teglia preparata. Cuocere 8 minuti. Togliere dal forno, ruotare e battere la teglia sul bancone 1 volta per appiattirla. Cuocere altri 2-3 minuti o fino a quando i biscotti iniziano appena a fissarsi sui bordi. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia. Continueranno a cuocere leggermente mentre si siedono sulla teglia.
- Per preparare la glassa, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola con 3-4 cucchiai di polvere di fragole. Aggiungi altro latte per diluire, se necessario.
- Se lo si desidera, immergere ciascun biscotto nella glassa. Lasciati ambientare o divertiti! Sono meravigliosi, ghiacciati o no! Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.