A colazione non c’è niente di meglio di una ciambella fatta in casa. La ciambella alla ricotta e limone è un dolce genuino, esattamente quello che ci vuole per far scendere giù dal letto i bambini senza rimpianti, con la promessa di una colazione gustosa e nutriente. Si può accompagnare con il caffellatte, con il latte per i bimbi o con un succo di frutta a merenda, e se la conservate in un luogo fresco, la ciambella resta fragrante e morbida anche dopo qualche giorno. Già normalmente la ciambella non è un dolce grasso ma la ciambella alla ricotta è un dolce light, infatti non contiene né burro né olio, sostituiti alla perfezione dalla ricotta che rende il dolce ugualmente soffice ma con molte meno calorie.
Pensate soltanto che 100 grammi di ricotta hanno 135 calorie, mentre 100 grammi ne hanno 736: una bella differenza! Vi suggerisco di arricchire la ciambella alla ricotta e limone con alcuni ingredienti che gli daranno un aspetto originale e un gusto più deciso. Potete utilizzare le ciliegie candite, da aggiungere all’impasto prima della cottura, oppure la frutta sciroppata, ad esempio le albicocche, le pesche o addirittura l’ananas. Andrebbero benissimo anche le gocce di cioccolato, ma in questo caso eliminate il limone e ricordate di infarinarle prima di aggiungerle all’impasto, per non farle cadere tutte sul fondo. Se voleste decorare la ciambella, tagliate un limone a fettine rotonde molto sottili e cuocetele in uno sciroppo fatto con tre cucchiai di acqua e due cucchiai di zucchero. Poi scolatele e fatele asciugare su carta da cucina e vedrete che quando saranno asciutte avranno un aspetto lucido e caramellato. Disponetele a piacere sulla ciambella.