LISTA INGREDIENTI per 10 persone:
Crosta di cracker Graham:
- 150 g di briciole di cracker Graham (esempio)
- 2 cucchiai (26g) di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 80 g di burro fuso non salato
Ripieno della cheescake
- 680 g di crema di formaggio ammorbidita
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 3 uova
- 123 g di panna acida
- 350 g di purè di patate dolci
- 40 g di farina
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 0,26 g di chiodi di garofano macinati
- 0,26 g di zenzero macinato
Guarnizione con noci pecan
- 56 g di burro salato
- 128 g di zucchero di canna
- 60 ml di panna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 tazza di noci pecan tritate
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 176°C. Rivestire il fondo della teglia a cerniera da 9 pollici con carta pergamena e ungere con spray da cucina. Quindi avvolgere la teglia a cerniera in 2 strati di foglio di alluminio per assicurarsi che non vi siano perdite d’acqua quando la si metterà successivamente a bagnomaria.
Crosta
- Frulla i cracker Graham in un robot da cucina per ottenere delle briciole fini. Mescolare lo zucchero e la cannella, quindi aggiungere il burro fuso e mescolare con una forchetta fino a quando non sarà uniformemente inumidito. Premere saldamente il composto sul fondo dello stampo a cerniera. Riponetela in freezer a rassodare mentre preparate il ripieno.
Ripieno della cheesecake
- Per prima cosa, mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero e l’estratto di vaniglia per amalgamare. Quindi, aggiungi le uova una alla volta e mescola a bassa velocità solo per amalgamare, senza mescolare troppo. Aggiungi anche la panna acida.
- Ora, riserva circa 1 tazza e ½ di pastella per lo strato superiore.
- Distribuire circa 2/400g di ripieno di cheesecake sulla crosta e riporre in frigorifero.
- Nella restante pastella della cheesecake aggiungere la purea di patate dolci, la farina e le spezie e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare delicatamente il composto di patate dolci sullo strato di cheesecake e lisciare la parte superiore.
- Quindi versare il composto di cheesecake riservato sullo strato di patate dolci.
- Ora trasferisci la teglia a cerniera in una teglia grande. Versare l’acqua calda nella teglia per riempirla a metà. Mettere nel forno e cuocere per 60-70 minuti finché la torta non si sarà solidificata. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake nel forno per 1 ora, quindi sollevare lo stampo a cerniera dal bagnomaria e posizionarlo sul bancone a raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per 4 ore o durante la notte.
- Rimuovere la pellicola, quindi rimuovere l’anello dallo stampo a cerniera. Passate una spatola metallica sottile sotto la crosta per staccarla dal fondo della tortiera e trasferite la torta su un piatto da portata.
Guarnizione
- Per preparare la copertura, in una casseruola pesante, a fuoco medio, sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero fino a scioglierlo completamente. Aumentare il calore e portare a ebollizione. Sbattere la cannella e la panna e togliere dal fuoco. Mescolare le noci pecan e versare sulla cheesecake.
- Conservare in frigorifero.