Le castagnole alle castagne non sono altro che una variante dei classici dolci fritti di Carnevale diffusamente preparati in tutta la penisola che è possibile trovare sotto diversi nomi (zeppole e tortelli sono solo alcuni di questi). Devo ammettere come, nonostante abbia provato, negli anni, diverse ricette a riguardo, queste mi abbiano particolarmente soddisfatta, forse proprio per il loro sapore diverso dal solito.
Le castagnole, per chi non le conoscesse ancora, non sono altro che frittelle dolci tipiche di diverse regioni. Devono probabilmnete il loro nome al fatto di assomigliare, a prima vista, alle castagne, delle quali ricordano la forma. Si presentano croccanti fuori e soffici dentro e vanno rigorosamente fritte in abbondante olio caldo fino a completa doratura. Il massimo del gusto lo raggiungono se gustate da appena tiepide. In ogni caso è sempre meglio consumarle in giornata. Provate anche, sullo stesso genere, le castagnole alle mandorle, le castagnole di Carnevale morbide al forno e le castagnole alle amarene della Pane Angeli.