Già ne parlammo in un vecchio post di Ginger & Tomato. Ma stavolta non si tratta di concorsi. Dalla ben nota fucina di Bibliotheca Culinaria ecco a voi l’ultima fatica editoriale della collana Cartoline dalla Cucina. Dando voce e fornelli grandi nomi della cucina, questa collana di piccoli libri di ricette ogni volta ci stupisce con proposte fresche e creative. Questa è la volta di Viva le torte! inedite ricette dolci e salate , 28 creazioni del grande pasticcere Ernst Knam.
Se malauguratamente ancora non cenosceste la genialità e le delizie di Ernst Knam, se la sorte avversa vi avesse impedito nella vita di provare e gustare qualcosa creato da cotanto ex pasticcere di Gualtiero Marchesi, se ancora ignorate il suo singolare modo di interpretare la pasticceria, vi consiglio fortemente di fare un giro per Milano precisamente in via Anfossi 10 e di prendersi quelle due o tre orette da passare in piena estasi all‘Antica Arte del Dolce. Li potrete appagare i vostri sensi e toccare con mano di cosa è capace questo pasticcere. Profumi, colori, spezie e frutta, praticamente tutto straordinario per il gusto e la ricerca della materia prima. Le sue torte dolci e salate sono intriganti combinazioni di sapori.
Ma torniamo ai volumi della collana Cartoline dalla Cucina. L’appetito vien mangiando, in questa occasione la collaborazione con Ernst Knam a portato a 28 ricette accompagnate da accurate spiegazioni su tutti i passaggi per la realizzazione di deliziose torte dolci e salate, corredate di bellisime e golose fotografie.
Riuscirete a non capitolare davanti alla speciale crostata di cioccolato? Ce la farete a resistere all’impellente voglia di un veloce picnic a base di torta salata di melanzane, pomodori e mozzarella filante?
Torte, tortine, tranci, fette….. si spazia da torte rustiche con Patate e parmigiano, torte elegantissime con scarola e salmone affumicato, oppure lasciatevi sorprendere dalla Tatin di cipolle o quella con Polenta nera con calamaretti.
E vogliamo parlare delle dolcezze? Ce ne sono, eccome se ce ne sono! Delicata Torta con crema al limone che non lascia indifferenti, lussuosa Torta all’arancia e cioccolato, Crumble di albicocche e sorprendente Torta di frangipane all’olio d’oliva e banane.
E’ possibile acquistarlo scontato via web direttamente dal sito di Bibliotheca Culinaria.
Di seguito tutte le info:
Collana «Cartolina dalla cucina»
9788895056425
Viva le torte! dolci e salate.
KNAM, Ernst
(18 x 20) Cartonato. 64 pp. con 32 foto a colori.
Bibliotheca Culinaria
Lodi, 2009
Chissà quali altre cartoline ci aspettano dalla cucina!