LISTA INGREDIENTI per 22/24 biscotti
Biscotti di zucchero
- 360g di farina per tutti gli usi
- 4g di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di sale kosher
- 2 bastoncini di burro, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua di rose
- zucchero a velo (per arrotolare)
condimenti
- 120 g di cioccolato bianco, tritato finemente
- ½ tazza di pistacchi, tritati finemente
- tazza di petali di rosa essiccati
LA PREPARAZIONE
- Setacciare la farina, il lievito e il sale insieme in una ciotola. Accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unire il burro e lo zucchero. Montare il burro e lo zucchero per qualche minuto fino a quando non diventa chiaro e spumoso, raschiando le pareti della ciotola se necessario.
- Mescolare l’uovo e l’acqua di rose fino a incorporarli.
- Aggiungi gli ingredienti asciutti. Mescolare a bassa velocità, quindi aumentare la velocità a media e mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
- Dividere l’impasto in 2. Appiattire ogni pezzo e avvolgere con pellicola trasparente. Raffreddare per 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi C.
- Stendere l’impasto a 0,63cm su una superficie pulita spolverata molto leggermente con zucchero a velo (spolverare anche un po’ di zucchero a velo sopra, se l’impasto inizia ad attaccarsi). Lavorare delicatamente e velocemente con l’impasto. Non vuoi che l’impasto si scaldi troppo.
- Usa un tagliabiscotti a tua scelta per tagliare la pasta. Trasferite delicatamente i biscotti su una teglia foderata di pergamena aiutandovi con una spatola.
- Cuocere i biscotti per 8 minuti, girando la padella a metà cottura. Lascia raffreddare per 5 minuti. Trasferire i biscotti su una gratella per completare il raffreddamento.
condimenti
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria fino a che liscio.
- Immergete delicatamente i biscotti a faccia in giù nel cioccolato bianco. Sii estremamente delicato poiché si rompono facilmente. Aiuta a tenere il biscotto con una presa
- leggera e a sciacquare periodicamente le dita dal cioccolato.
- Usa la punta di un cucchiaio per creare un motivo a spirale casuale.
- Cospargete metà di ogni biscotto con i pistacchi e qualche petalo di rosa. Lascia impostare.
CONSIGLIO UTILE per la guarnitura finale e presentazione al piatto:
Per ottenere l’aspetto dei biscotti come mostrato nelle foto, usate un trita noci per “macinare” metà dei petali di rosa. Questo crea un aspetto simile alla “polvere rosa”. Potete poi aggiungere anche alcuni petali di rosa interi sopra.