LISTA INGREDIENTI per 11 biscotti:
BISCOTTI AL MATCHA
- 110 g di burro sciolto e raffreddato ½ tazza
- 200 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande 58-59 g con guscio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di farina 00
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di polvere di matcha
- ½ cucchiaino di sale
CREMA AL MASCARPONE
- 200 g mascarpone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 75 g di zucchero a velo
- 20 g di agave o miele
- 120 g di panna
- ½ cucchiaino di polvere di matcha per spolverare
LA PREPARAZIONE:
BISCOTTI AL MATCHA
- Sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco medio-basso. Non vuoi che faccia le bolle, per non perdere il liquido contenuto nel burro. Versare il burro fuso in una ciotola capiente e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente in frigorifero. Ci vogliono circa 20 minuti.
- Una volta che il burro avrà raggiunto la temperatura ambiente aggiungete lo zucchero semolato e con la spatola montate il tutto per 1 minuto. In alternativa, frullatelo nella planetaria utilizzando l’accessorio a foglia.
- Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola separata, mescolare insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, polvere di matcha e sale. Aggiungete gli ingredienti secchi e con la spatola mescolate fino ad amalgamarli.
- Utilizzando una pallina per biscotti da 53 g, prelevare 11 biscotti e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno. Quindi arrotolali tra le mani fino a formare una palla e pressali leggermente per appiattirli leggermente in modo che abbiano una forma simile a una ciambella (vedi la foto del processo sopra nel post del blog). Mettete i biscotti preparati in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 180ºC e preparate una teglia con carta da forno.
- Trascorsi i 30 minuti, disponete 6 biscotti su una teglia foderata e rimettete i restanti 5 in frigo fino a cottura ultimata della prima infornata. Cuocere una teglia alla volta per 10-11 minuti
- Una volta sfornati lasciarli raffreddare sulla teglia per 3 minuti perché saranno ancora morbidi una volta cotti. Dopo che si saranno raffreddati un po’, con l’aiuto di una spatola metteteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
CREMA AL MASCARPONE
- In una ciotola media con uno sbattitore elettrico o in una planetaria utilizzando l’accessorio frusta, sbattere insieme tutti gli ingredienti finché non raggiungono punte sode e mantengono la loro forma. Se si prepara prima di servire, riporre in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, fino al momento di assemblare.
- Al momento di servire, aggiungere la panna in una sac à poche dotata di beccuccio, ad es. Wilton 2A. Distribuire la crema al mascarpone sui biscotti formando un vortice, partendo dal centro e procedendo verso l’esterno. Aggiungi un cucchiaino di polvere di matcha in un colino a maglia fine e finisci i biscotti con una spolverata di polvere di matcha.