Scommetto che non avete mai pensato di preparare die biscotti, in stile cookies, al sapore di zucca. Scommetto anche che prepararli sarà semplice e che vi piaceranno, poi oh se dovessimo sbagliarci allora fatecelo sapere nei commenti. Intanto vi posto la ricetta per seguirne le fasi di preparazione, l’assaggio lo lasciamo a chi avrà voglia di dare una possibilità a questi cookies zuccherosi di zucca. Annessa anche la ricetta per preparare la glassa che vedete sopra ai biscotti in foto.
Per scegliere gli ingredienti vi forniamo la lista, ma la quantità da utilizzarne è a discrezione di chi vorrà prepararli. Siccome ognuno ha le sue esigenze, regolatevi in base a quanti ne volete preparare. Ovviamente se volete prima fare un tentativo consigliamo un basso dosaggio degli stessi.
PER I COOKIES
- burro a temperatura ambiente
- olio vegetale
- zucchero granulare
- zucchero a velo
- uova
- vaniglia
- spezie per torta di zucca
- bicarbonato di sodio
- cremor tartaro
- sale kosher
- Farina per tutti gli usi
La preparazione:
- Preriscalda il forno a 170°. Foderare una teglia con carta da forno. Accantonare.
- Nella ciotola della tua planetaria dotata di paletta, mescola burro, olio ed entrambi gli zuccheri fino a che liscio a velocità media. Sbattere le uova, la vaniglia, le spezie per la torta di zucca, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro e il sale e mescolare per 1 minuto, raschiando i lati della ciotola se necessario.
- Abbassa il mixer e aggiungi la farina, mescolando fino ad amalgamare.
- Usando una grande paletta per biscotti (3 cucchiai) di impasto sulla teglia foderata. Cuocere per 10-12 minuti finché i bordi non iniziano a dorarsi. Premere immediatamente i biscotti delicatamente, usando il fondo di una tazza fino a quando non sono piatti al centro.
- Lasciare raffreddare per 3 minuti su una teglia e trasferire su una gratella per terminare il raffreddamento.
PER LA GLASSA
Gli ingredienti sono i seguenti:
- burro
- 2 tazze di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte
- colorante alimentare arancione
- opzionale – caduta di confettini colorati
La preparazione:
- In una casseruola media a fuoco medio-basso sciogliere il burro e portarlo a ebollizione. Agitare costantemente la padella e lasciare dorare il burro. Una volta che avrà raggiunto un colore ambrato togliere dal fuoco e raffreddare completamente. Riponete la padella in frigorifero e lasciate che il burro ritorni allo stato solido. Una volta che si sarà rassodato, togliete la padella dal frigorifero e lasciate che torni a temperatura ambiente.
- Metti il burro (assicurandoti di raschiare tutti i pezzetti marroni) nella ciotola della tua planetaria dotata di accessorio per la paletta. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare a velocità media fino a quando combinato. Aggiungere la vaniglia e il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, raschiando i lati della ciotola se necessario.
- Mescolare alcune gocce di colorante alimentare nella glassa e mescolare fino a quando combinato.
- Distribuire un cucchiaio di glassa su ogni biscotto e guarnire con confettini se lo si desidera.
Per la conservazione teneteli in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.