Per chi non sapesse di cosa parliamo, l’Eggnog è una tipica bevanda americana che solitamente bevono durante il Ringraziamento, ma anche durante le feste natalizie. Se volete preparare dei dolcetti natalizi ecco la ricetta per preparare dei deliziosi biscotti al gusto di Eggnog.

La ricetta originale dell’Eggnog si compone di:

25ml di liquore
75ml di latte
1 cucchiaio di sciroppo di caramello
1 uovo
2 cubetti di ghiaccio
noce moscata

Per la preparazione ed altre informazioni consigliamo di guardare su Wikipedia.

Biscotti con glassa di Eggnog

Passiamo ora alla ricetta che ci interessa ossia questi biscotti con glassa dolce al gusto di Eggnog. Partiamo dagli ingredienti:

230g di burro morbido a temperatura ambiente
400ml di olio vegetale
195gr di zucchero (diviso)
50g di zucchero a velo
2 cucchiai di zabaione
2 uova
590g di farina
1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di cremor tartaro
1 / 2 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di sale

Per la glassatura:

4 cucchiai di burro, ammorbidito
2 once di crema di formaggio, ammorbidito
3 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di zabaione

La preparazione

Preriscaldate il forno a 175° e ungete molto leggermente una teglia. In una grande ciotola, panna il burro per 2-3 minuti fino a quando non diventa soffice. Aggiungere l’olio vegetale, 1 tazza e 1/2 di zucchero, lo zucchero a velo, lo zabaione e le uova e mescolare bene.
In una ciotola media sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio, cremor tartaro, noce moscata e sale. Mescola gradualmente gli ingredienti secchi con quelli bagnati finché l’impasto non si unisce.
Arrotolare 1/4 di tazza di pasta in una palla. Mettere il rimanente 1/4 di tazza di zucchero in una piccola ciotola. Rotolare la palla nello zucchero per ricoprire. Posizionare la palla sulla teglia preparata. Usa il fondo di un bicchiere alto o di una tazza per appiattire la pallina di pasta a circa 1/2 pollice di spessore. (I lati dell’impasto dovrebbero schiacciare sul fondo del bicchiere) Ripetere il procedimento con l’impasto rimanente.
Cuocere i biscotti per 9-11 minuti finché i biscotti non sembrano “asciutti” ma sono ancora di colore pallido. Lasciar raffreddare 3-4 minuti sulla teglia. Togliere dalla teglia e lasciare raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, unire insieme burro e crema di formaggio fino a ottenere un composto spumoso (1-2 minuti). Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto denso. Aggiungere lo zabaione e mescolare fino a ottenere una glassa liscia. Spalmare sui biscotti raffreddati. Conservare in un contenitore ermetico.