Crostata in barrette glassate allo zucchero di canna: il delizioso zucchero di canna alla cannella fatto in casa è racchiuso tra due strati di pasta per biscotti di pasta frolla salata allo zucchero di canna, cotto fino a quando non diventa friabile e rifinito con una glassa dolce di acero e cannella. Queste barrette pop-tart facili da preparare sono dolci, salate, molto appiccicose al centro e ricche di cannella. Termina con una spolverata di sale per quel classico look “pop tart”. Ogni dolce barretta di zucchero di canna alla cannella è così deliziosa. Alcuni potrebbero addirittura dire che creano dipendenza!
LISTA INGREDIENTI:
Pasta per biscotti
- 312,5 g di farina 00
- 110 g di zucchero di canna fondente
- 2 bastoncini (225g) di burro salato freddo, tritato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Riempimento
- 220 g di zucchero di canna fondente
- 1 cucchiaio di farina multiuso
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 2 cucchiai di burro salato, sciolto
- 70,5 g di burro di mele
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
Glassa
- 240 g di zucchero a velo
- 60 ml di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- sale grosso o zucchero, per spolverizzare (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- Per preparare l’impasto per i biscotti. In una ciotola, utilizzando uno sbattitore elettrico, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il burro. Aggiungere la vaniglia e 80ml di acqua fredda. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua aggiuntiva se necessario fino a quando l’impasto forma una palla.
- Preriscalda il forno a 180 gradi C. Fodera una teglia da 23×23 cm con carta da forno.
- Dividi l’impasto a metà. Stendere metà dell’impasto nella teglia preparata. Traccia la teglia da 9×9 pollici su un foglio di carta pergamena. Ora stendete l’impasto rimasto appena oltre i bordi del quadrato tracciato. Mettere da parte.
- Per realizzare il ripieno. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Distribuire uniformemente l’impasto del ripieno nella teglia. Capovolgere con attenzione il quadrato di pasta riservato sul ripieno, premendo delicatamente per fissarlo. Tagliare via l’eventuale pasta in eccesso.
- Congelare le barrette per 15 minuti. Cuocere per 40-45 minuti, finché non si sarà solidificato al centro. Lascia raffreddare.
- Per preparare la glassa. In una ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti e 1-2 cucchiai di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la glassa è troppo densa, diluitela con 1-2 cucchiai di acqua aggiuntiva.
- Distribuisci la glassa sulle barrette di pop-tart. Lasciare riposare qualche minuto, quindi aggiungere sale/zucchero (facoltativo). Lasciare asciugare, quindi tagliare in barrette. Servire o conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente.