TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: facile
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Puntiamo lo sguardo sugli ingredienti secondari, per così dire, della nostra torta salata. Il porro è conosciuto fin dall’antichità, era particolarmente amato dai Romani che lo consumavano abitualmente con le insalate, crudo. Ai giorni d’oggi il porro, con il suo particolare aroma, è particolarmente apprezzato e utilizzato Oltralpe, viene utilizzato spesso per profumare minestre di carne e verdure.
Per quanto riguarda i funghi champignon (detti anche prataioli) ne esistono di due qualità: quelli che hanno la cappella tendente al marroncino e squamata e quelli che invece hanno la capella liscia e bianca. Per riconscere la loro freschezza osservate le lamelle, saranno chiare quando i funghi sono appena colti, e diventano scure mano a mano che il fungo invecchia.
E dopo questo breve viaggio nella storia e qualche suggerimento siamo pronti per la ricetta!
Torta salata con pollo, porri e funghi
Ingredienti per 4 persone:
400gr. di pasta sfoglia | 1 petto di pollo di 150gr. | 4 porri | 250gr. di champignon | 400gr. di patate | 1 spicchio d’aglio | 1 cipolla | 1 ciuffo di prezzemolo tritato | 1 cucchiaino di origano | 30gr. di burro | 1/2 litro di latte | 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | sale e pepe
400gr. di pasta sfogliaLA PREPARAZIONE:
- Fate rosolare il petto di pollo in una padella, con l’olio e l’origano, cuocetelo fino a quando sarà dorato. Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo prima e fette e poi a dadini.
- Tritate lo spicchio d’aglio e la cipolla e pulite i porri, lavandoli, eliminando la parte verde e dopo aver tolto il primo strato di foglie tagliateli finemente. Lessate le patate con la buccia, fate in modo che non si ammorbidiscano troppo, fatele raffreddare poi e tagliatele a dadini. Pulite i funghi e affettate anche questi sottilmente.
- Fate soffriggere l’aglio e la cipolla con il burro, aggiungete poi i porri e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete anche i funghi e fate cuocere altri 10 minuti. Incorporate il pollo, le patate, il latte e il prezzemolo, salate e pepate. Mescolate bene e fate cuocere per un’altra decina di minuti.
- Stendete la pasta sfoglia e foderate una teglia rotonda, ripiegate i bordi e versate all’interno il composto di patate, pollo, porri e funghi. Cuocete in forno caldo per 40 minuti.
Utilizzate questa ricetta come meglio credete, come antipasto, come secondo completo di contorno, come stuzzichino da portare a una cena.
[photo courtesy of emokracja92]