TEMPO: 1 ora e 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: facile
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Questa ricetta può tranquillamente essere inserita tra quelle delle torte rustiche visto che in pratica questo salame è semplicemente una sfoglia di pasta farcita con salame e carne. Se siete tra quelle persone che in casa hanno sempre una buona dose di farina e delle uova potete addirittura pensare di utilizzare questa ricetta per recuperare gli scarti.
Certo, l’originale è buonissima, e presuppone comunque l’utilizzo di spinaci e funghi, ma se avete fatto una cena e vi sono avanzati degli affettati e un po’ di verdure potete sempre preparare la semplicissima pasta base e poi farcirla con un impasto che inventerete voi a seconda di ciò che c’è in frigo.
Un’idea, per una cena, o per una festa dei bambini, confezionatene due o tre dagli ingredienti e sapori diversi, sarà un successo assicurato!
Salame a sorpresa
Ingredienti per 4 persone:
250gr. di carne tritata | 250gr. di spinaci | 50gr. di salame | 25gr. di funghi secchi | 100gr. di parmigiano | 100gr. di pangrattato | 600gr. di farina | 4 uova | 100gr. di burro | 1 cipolla | olio, noce moscata, sale e pepe
250gr. di carne tritataLA PREPARAZIONE:
- Pulite e tagliuzzate gli spinaci, poi metteteli a lessare. Nel frattempo mettete a bagno i funghi e quando di saranno ammorbiditi cuoceteli nel burro.
- In una teglia mettete la cipolla, un po’ d’olio, una noce di burro, la carne tritata, il salame tritato, gli spinaci lessati e scolati e i funghi, salate, mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.
- In una terrina sbattete 2 uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato, aggiungete poi il contenuto della teglia, salate, pepate, unite un pizzico di noce moscata e mescolate.
- Lasciate riposare l’impasto mentre con la farina, le 2 uova rimanenti e dell’acqua preparate una sfoglia. Stendetela poi in modo che formi un rettangolo dello spessore di un paio di millimetri, cospargetela poi con il ripieno lasciando liberi i bordi, infine arrotolatela su se stessa, come se fosse un salame.
- Avvolgete il rotolo in un telo bagnato e cuocetelo per un’ora in acqua o brodo bollente. Servitelo affettato, caldo cosparso di burro o parmigiano, ma anche freddo.
[photo courtesy of eli&ringo]