TEMPO: 1 ora | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Chi mi conosce da un po’ sa della mia passione verso i formaggi, siano essi italiani ma anche stranieri. In particolare amo molto l’accostamento verdure- formaggi che reputo un matrimonio perfetto. A questo riguardo oggi vi segnalo una ricetta di tutto rispetto, nata dalla magica armonia tra il più noto dei formaggi greci, la feta , e le immancabili zucchine della nostra Italia: nasce così la rotella di zucchine e feta.
L’aspetto è quello della classica rotella dolce che eravamo abituati a mangiare da bambini, il sapore certamente no ma di sicuro meglio. Si impiega un pochino di tempo nel realizzarla ma può rappresentare un’idea geniale per una cena!
Rotella di zucchine e feta
Ingredienti per 8 persone:
2 cucchiai di olio d’oliva|1 cipolla rossa di media grandezza|1 cucchiaino di semi di cumino|5 zucchine medie|400 gr di feta (o altro formaggio saporito) |1 uovo sbattuto |400 gr di pasta sfoglia |125 gr di burro| 1 uovo sbattuto |1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato|1/2 cucchiaino di semi di cumino|per la salsa al pomodoro: 1 cucchiaio di olio |1 cipolla di media grossezza (150 gr) | 2 spicchi d’aglio |2 foglie di alloro |800 gr di pomodori pelati in scatola |1 cucchiaio di pomodoro concentrato| 1 cucchiaino di zucchero| 125 ml di acqua
2 cucchiai di olio d’oliva|1 cipolla rossa di media grandezza|1 cucchiaino di semi di cumino|5 zucchine medie|400 gr di feta (o altro formaggio saporito) |1 uovo sbattuto |400 gr di pasta sfoglia |125 gr di burro| 1 uovo sbattuto |1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato|1/2 cucchiaino di semi di cumino|per la salsa al pomodoro: 1 cucchiaio di olio |1 cipolla di media grossezza (150 gr) | 2 spicchi d’aglio |2 foglie di alloro |800 gr di pomodori pelati in scatola |1 cucchiaio di pomodoro concentrato| 1 cucchiaino di zucchero| 125 ml di acquaLA PREPARAZIONE:
- Ungete una teglia per pizza. In una padella, fate scaldare l’olio e versate la cipolla ed i semi di cumino. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e fate cuocere finché il liquido di cottura non sarà evaporato. Rimuovete dal fuoco ed aggiungete il formaggio, fate raffreddare ed amalgamate poi con l’uovo sbattuto.
- Stendete la pasta in rettangoli piuttosto stretti e spennellateli con il burro. Versate il composto di zucchine e formaggio su tutta la lunghezza della pasta, poi arrotolatela e saldatela con l’uovo sbattuto. Ripetete l’operazione con ogni rettangolo di posto.
- Quando avrete pronti tanti rotolini, foderate la teglia unta d’olio: partendo dal centro arrotolate a spirate i rotoli di pasta ripieni. Congiungeteli con l’uovo sbattuto. Quando tutta la teglia sarà riempita, versate sulla sua superficie il formaggio grattugiato ed i semi di cumino.
- Fate cuocere per 20 minuti su fuoco moderato. Servite con la salsa di pomodoro a parte.
- Preparate la salsa al pomodoro: in una padella fate scaldare l’olio e versate cipolla, aglio e le foglie di alloro. Lasciate rosolare bene ed aggiungete i pomodori pelati, il concentrato, lo zucchero e l’acqua. Cuocete per 15 minuti, scartate le foglie di alloro e versate il tutto in un mixer elettrico. Frullate e riversate di nuovo nella padella. Fate scaldare per qualche minuto ancora e servite la salsa tiepida.