Di cosa si trattano questi EXTRA? Sono ricette in più avanzate da articoli già scritti o futuri. Tra le ricette extra qui ci saranno: bistecchine, salsa per pasta, omelette (a fine mese avrete la classica più altre varianti)
Salsa Aurora
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazzina e mezza da caffè di panna
- 2-3 cucchiai passato di pomodoro
- 2 cucchiai colmi di parmigiano
- latte q. b.
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Questa salsa è ottima per condire la pasta quindi intanto che mettete a cuocere la pasta seguite gli altri procedimenti.
- Fondete il burro in un casseruolino a fuoco dolce evitando che si colorisca. Unite la farina mescolando sempre e lasciando cuocere per 2 minuti.
- Con fiamma alta unite man mano 1 tazzina di latte, poi la panna, poi il passato di pomodoro senza esagerare (la salsa deve avere un colore appena roseo). Aggiungete altro latte a seconda dei gusti se volete consistenza liquida o densa.
- Riducete la fiamma al minimo ed aggiungete il sale col parmigiano amalgamando bene e lasciando ancora un po’ la salsa sul fuoco. Fino a quando la pasta non sarà pronta e versatela sopra.
- Potete usare questa salsa anche per condire verdure bollite e/o uova in camicia.
Bistecchine à la minute
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400-500g bistecchine di manzo filetto o polpa tenera, spessore mezzo cm
- 60g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 limone
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Schiumate una parte di burro in una padella e quando comincia a scurire adagiateci le bistecchine e cuocete con fiamma alta. Attenzione a non far bruciare il burro. Le bistecchine formeranno una crosticina su entrambi i lati.
- Una volta pronte mettetele su un piatto caldo e salate.
- Prendete il burro rimanente e fatelo schiumare a fiamma vivace col prezzemolo ed il succo di limone. Mescolate bene e versate sulla carne appena possibile.
Omelette Ungherese
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 1 fetta di prosciutto cotto alta
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 2-3 uova
- 20-25g di burro
- sale e paprika forte q. b.
LA PREPARAZIONE
- Tritate grossolanamente il prosciutto o tagliatelo a quadratini.
- Sbattete le uova con il sale ed unite poi il prosciutto, la paprika e la cipolla.
- Prendete una padella da 20cm di diametro e sciogliete il burro su fiamma alta, attenzione a non farlo bruciare. Inclinate la padella per distribuire bene il burro.
- Quando il burro comincia a scurirsi versate le uova sbattute nella padella ed inclinate per distribuirle bene.
- Continuate la cottura a fiamma vivace e man mano che l’uovo cuoce usate una forchetta per portare al centro il prodotto cotto, per far defluire esternamente ancora quello liquido.
- L’omelette sarà cotta quando avrà un aspetto rappreso (ma questo è a discrezione vostra) e mettetela in un piatto facendo in modo che si pieghi a metà come una mezza luna. A questo punto sarà pronta per essere consumata.