Per una cena speciale piccola o grande, con gli amici o con i colleghi vi propongo una scelta di side dishes, ovvero di contorni che renderanno la vostra serata unica. Spesso si pensa che sia l’inizio del pasto o il dolce finale a rendere indimenticabile una cena, ma si dimentica che ogni dettaglio é importante per cui anche le verdure con cui i vostri commensali accompagneranno il piatto principale hanno un ruolo fondamentale nella riuscita della serata.
Veniamo ora alle proposte: Asparagi con prosciutto, fagiolini con burro all’acciuga, funghi grigliati.
Per la ricetta degli Asparagi con prosciutto per 4 persone vi occorreranno:
400 gr di asparagi | 150 gr di prosciutto cotto Praga | 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 1 cucchiaino di senape mild | uno spicchio d’aglio schiacciato
Preparazione: per prima cosa pulite con accuratezza gli asparagi e sbollentateli in acqua salata per 8 minuti circa. Poi scolateli e avvolgeteli nel prosciutto, passateli in una padella bollente e metteteli da parte. Preparate una vinaigrette emulsionando l’olio con la senape, impiattate gli asparagi e condite con la salsa.
Ecco gli ingredienti per preparare i Fagiolini con il burro alle acciughe:
100 gr di burro non salato ed ammorbidito | 4 filetti di acciuga | 400 gr di fagiolini sbollentati | pepe q.b | 1 cucchiaio di olio evo
Preparazione: mettete il burro, le acciughe tritate, il pepe in una ciotola e lavorate fino ad ottenere una crema. Mettete il burro così ottenuto nella pellicola, dategli la forma di un rotolo lungo, e mettetelo in frigorifero. Sbollentate i fagiolini conditeli con un filo d’olio e serviteli con il burro affettato a parte.
Gli ingredienti per i Funghi grigliati sono:
80 gr di burro | 2 cucchiai di prezzemolo tritato | mezzo spicchio d’aglio tritato | 8 cappelli di funghi champignon
Preparazione: lavorate il burro con il prezzemolo e l’aglio in modo da rendere il tutto cremoso. Mettete i funghi in una teglia con della carta da forno, spennellateli con il burro aromatizzato e passateli in forno bollente per 10 minuti ed infine passateli al grill fino a quando saranno cotti.
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