TEMPO: 10 minuti | COSTO: medio – alto | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: no | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si
L’Estate é la stagione migliore per gustare le insalate, fresche, croccanti e saporite. Tra il caldo e la voglia di stare in forma le mangiamo più volentieri che nelle altre stagioni. In realtà questa insalata di oggi tutto è fuorché dietetica, infatti prevede una combinazione di sapori esplosiva: pere coscia, formaggio blu stilton e petto di anatra affumicato. Il tutto condito con una vinaigrette allo champagne. La ricetta l’ho trovata sfogliando un “Sale e Pepe Collection” proprio sulle insalate e mi ha subito inspirata. Devo dire che l’insieme dei sapori e delle consistenze é davvero straordinario. Tra gli ingredienti trovate il petto di anatra affumicato ma se per caso non riuscite a reperirlo dal vostro salumiere allora potete tranquillamente utilizzare quello fresco.
Insalata di Pere, Blu stilton e Petto di anatara
Ingredienti per 4 persone
1 mazzetto di crescione | 1 mazzetto di barbabietole rosse | 4 pere coscia private del torsolo e tagliate a fettine sottili per il lungo | 2 petti di anatra affumicati ed affettati finemente | 180gr. di formaggio blu stilton sbriciolato | Vinaigrette: 80ml. di olio di oliva | 2 cucchiaino di aceto di Champagne | mezzo cucchiaino di senape di Digione | mezzo cucchiaino di succo di limone
LA PREPARAZIONE
- preparare la vinaigrette allo Champagne emulsionando insieme tutti gli ingredienti. Se non trovate l’aceto allo champagne allora potete sostituirlo con un 1 cucchiaino di champagne ed 1 di aceto normale bianco
- mettere poi il crescione, le pere, le barbabietole affettate, il petto di anatra e lo stilton in una insalatiera condire con la vinaigrette ed amalgamare il tutto
- aggiustare di sale se necessario, decorare con qualche briciola di formaggio rimasta e portare in tavola per servirla ai vostri ospiti