Se vi siete persi la ricetta precedente, potete trovare a questo link una deliziosa Pita adatta anche ai vegetariani e farcita con carciofi, spinaci e formaggio fuso. Le pitas sono un pane tipico della cucina greca molto facile da preparare e che praticamente si sposa con una marea di ingredienti. Con queste due ricette vi illustriamo solo una goccia nel mare di possibilità e combinazioni con cui potete farcire le vostre Pitas. Se siete vegetariani potete sostituire il pollo tranquillamente, ormai in giro vendono prodotti di tutte le specie.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 454 g disossato senza pelle, petti (o cosce) di pollo tagliati a bocconcini
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di paprika affumicata o dolce
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- Mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
- Mezzo cucchiaino di curcuma macinata
- Una punta di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino circa di pepe di Caienna
- succo di mezzo limone
- 4 spicchi d’aglio finemente, tritati o grattugiati
- sale kosher pepe nero
- 4 naan o pita freschi, riscaldati
- cipolla rossa sottaceto, lattuga, cetrioli e prezzemolo, per servire
Salsa Tahini all’aglio e limon
- 120 g di tahina
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di miele
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola, unire l’olio d’oliva, il pollo, la paprika, il cumino, il cardamomo, la curcuma, la cannella, il pepe di Caienna, il limone, l’aglio e un grosso pizzico di sale e pepe. Lasciare marinare per 15 minuti a temperatura ambiente o fino a una notte in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 218 gradi C. Disporre il pollo su una teglia. Cuocere per 15 minuti, mescolare e cuocere altri 5-10 minuti o fino a cottura completa. Passare il forno alla griglia. Cuocere 1-2 minuti, finché il pollo non si carbonizza sul bordo. Guarda attentamente!
- Nel frattempo, prepara il tahini. Unire tutti gli ingredienti e 60ml d’acqua in un frullatore e frullare fino a che liscio. Se necessario, aggiungere acqua per diluire la salsa a piacere. Condire a piacere con sale.
- Per assemblare, farcire/spargere ogni pita con tahini, poi lattuga e cetriolo. Aggiungere il pollo, la cipolla rossa, l’avocado e il prezzemolo. Cospargere con altro tahini e harissa (ricetta nelle note).
NOTE:
Salsa Harissa speziata: unire 1/3 di tazza di harissa, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 di cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale
È base di peperoncino rosso fresco e aglio, con l’aggiunta di olio d’oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro.