Questi deliziosi funghi ripieni in miniatura sono l’antipasto perfetto per ogni festa! Questa ricetta classica è facile da preparare e piace sempre al pubblico. Scommetto che non puoi mangiarne solo uno! I funghi ripieni potrebbero essere il miglior antipasto delle feste (insieme al brie al forno)! Sono davvero, davvero semplici da preparare, richiedono un tempo di cottura minimo e tutti li adorano. Di solito è il primo piatto vuoto su un tavolo di antipasti! Adorerete preparare questo semplice antipasto tutto l’anno, ma soprattutto durante le feste. È un piatto semplice che diventerà una tradizione preferita negli anni a venire. I vostri amici e/o la famiglia probabilmente ve li chiederanno poi spesso.
LISTA INGREDIENTI per 24 funghi:
- 176 g di funghi bianchi, (circa 24)
- 2 cucchiai di olio d’oliva, più 1 cucchiaino, divisi
- 40 g di cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 60 g di panko (pan grattato)
- 45 g di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato
- ½ cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- ½ cucchiaino di sale kosher
- Un pizzico di scaglie di peperoncino rosso tritato
LA PREPARAZIONE:
Come pulire i funghi
- Prima di tutto, cercate i funghi bianchi (o baby portobellos) di dimensioni medio-grandi in modo che possano contenere il ripieno.
- I funghi hanno solo bisogno di un paio di rapidi passaggi prima di essere pronti per la cottura! Sono una specie di funghi divertenti perché si comportano come una spugna. Questo li rende super versatili e saporiti per cucinare, ma non vuoi immergerli nell’acqua!
- Preriscalda il forno a 200 g gradi C. Fodera una grande teglia con carta pergamena e mettila da parte.
- Rimuovere con attenzione i gambi dai funghi. Tritate finemente i gambi e tenete da parte le cappelle.
- In una padella media, scaldare 1 cucchiaino di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i funghi tritati e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
- In una ciotola media, unisci il panko, il parmigiano, il prezzemolo, il timo, la scorza di limone, il sale e i fiocchi di peperoncino. Incorporare la miscela di funghi cotti.
- Versare il ripieno sulle cappelle dei funghi e posizionare i funghi sulla teglia preparata, con la cavità rivolta verso l’alto. Versare l’olio d’oliva rimanente sui funghi.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando le cime dei funghi saranno tenere e dorate. Togliere dal forno e servire tiepido.