Proteine, carboidrati e grassi buoni: la ricetta del Fish Burger secondo Marco Bianchi è veramente completa e come tutte le ricette del cuoco -scienziato, assolutamente leggera e semplice da preparare.
Si tratta in effetti di un semplice hamburger a base di pesce, salmone in particolare che viene arricchito dalla presenza del riso basmati. Dovrete farcire dei semplici panini riscaldati con i vostri medaglioni di Burger di pesce e di salmone.
Ad arricchire la ricetta anche una sfiziosa salsa a base di senape, yogurt e lime che potrete magari evitare per i bambini meno avvezzi a provare altri tipi di sapori e poco interessati alla sperimentazione.
Perfetta invece per gli adulti.
Fish burger di Marco Bianchi, gli ingredienti per 4 persone
600 g di filetto di salmone
4 panini per burger integrali
150 g di riso basmati integrale
80 g di valeriana – 1 lime bio – 1 radice di zenzero fresco
2 cucchiai di senape – 2 cucchiai di yogurt greco magro – olio evo – qualche goccia di Tabasco gusto affumicato
Ricetta del Fish burger
Cuocete il riso basmati integrale in una quantità di acqua doppia rispetto al volume del riso, fino a totale assorbimento del liquido. Mentre il riso è in cottura, tagliate delicatamente il salmone con il coltello, riducendolo a piccoli cubetti. Mettete i cubetti ottenuti in una ciotola capiente, condite con il succo del lime, qualche goccia di Tabasco affumicato e una grattugiata di zenzero fresco.
Preparate il riso basmati. Lasciatelo lessare per circa 20 minuti (anche in pentola a pressione oppure nella classica pentola con acqua e sale.
Lasciatelo da parte fino a quando non sarà del tutto raffreddato.
Riprendete il riso e frullatene la metà: aggiungete la metà frullata al filetto di salmone e poi aggiungete anche la parte di riso non frullato.
Lavorate tutto il composto ottenuto e andate a formate dei medaglioni alti 1 cm.
Lasciateli cuocere all’interno di una padella antiaderente con un goccio di oli per non farli attaccare.
Saranno sufficienti circa 4 minuti per ogni lato. In una seconda padella lasciate scaldare un po’ i panini. Perfetti anche i panini integrali.
Ora non dovrete fare altro che assemblare il vostro fish burger.
Riprendete i panini e poi farciteli con i medaglioni di salmone e riso: aromatizzate con la valeriana e aggiungete un cucchiaio di salsa.
Potrete preparare la salsa mescolando insieme all’interno di una ciotolina la senape insieme allo yogurt greco e alla scorza del lime grattugiata.
HAMBURGER, LA RICETTA SECONDO GORDON RAMSEY