Le feste sono ormai (quasi tutte) finite, si cerca di ritornare pian pianino alla normaità sia nella vita di tutti i giorni che a tavola. Non è facile riprendere, soprattutto per chi, come me, è ancora in ferie, ma si sa, le abitudini sono dure a morire, ci vorrà solo del tempo. Penso che in molti si saranno ritrovati in frigo e in dispensa degli avanzi di queste feste, soprattutto perchè in generale si ha sempre la mania di cucinare per un esercito in occasione di pranzi e cene festivi. Io ad esempio mi sono ritrovata sommersa dai formaggi che avevo acquistato per servirli sia come antipasti tagliati a cubetti insieme ad altri salumi, sia per essere utilizzati nei ripieni dei miei piatti. Per farli fuori prima che andassero a male ho deciso di tuffarli in un cake salato, una delle preparazioni più pratiche che ci sia: si prepara in 5 minuti senza troppa sollecitudine, basta semplicemente mescolare i vari ingredienti facendo solamente attenzione che non si formino gli “antipatici” grumi, ed il gioco è fatto.
In forno per 30, massimo 40 minuti ed è pronto da portare in tavola. Io lo considero uno dei quei piatti da utilizzare per tutti (o quasi) i generi di avanzi. Basta saperli abbinare in base al gusto. Per esempio in quello di cui si parla in questo articolo ci potrebbe andare del prosciutto cotto a cubetti o della pancetta. O ancora del salmone affumicato o delle acciughe. Del tonno con dei peperoni … si potrebbe continuare all’infinito. Servitelo con una insalatina mista ed avrete un piatto completo: radicchio di chioggia, cicoria, cicorino, carota, olio, sale e aceto. Lavate in acqua corrente il radicchio, la cicoria, ed il cicorino. Sbucciate e lavate due carote, grattugiatele a julienne e unitele alle altre verdure. Allora, siamo pronti? Passiamo alla ricetta del plumcake ai formaggi!