I conchiglioni alla Greca, un primo dai sapori mediterranei

di
conchiglioni

 

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Quando penso alla Grecia, anzi, alla cucina greca, mi viene subito in mente la feta, unitamente ai cetrioli ed ai pomodori. Sicuramente perchè per me il piatto rappresentativo di questo incantevole luogo resta pur sempre l’insalata greca dove gli ingredienti prima citati la fanno da padrone. Trovo che si tratti di un abbinamento di sapori eccellente per la varietà delle sensazioni: il dolce dato dai pomodori, l’acidulo della feta e la delicatezza dei cetrioli. Una triade perfetta.

Ed allora perchè non provare a riprodurla in versione primo? I conchiglioni svolgeranno l’arduo compito di raccogliere i sapori. E dulcis in fundo la nota profumata dell’origano a completare il piatto. Qualche volta ho sostituito l’origano con del basilico, erba che preferisco nettamente alla prima, ma ovviamente è questione di gusti. Carta e penna alla mano ( o stampante se preferite) ed annotatevi la ricetta dei conchiglioni alla greca. Buon appetito!

Conchiglioni alla greca

Ingredienti per 4 persone:

320gr. di conchiglioni rigati  | 1 cespo di radicchio | 3 pomodori pachino | 150gr. di formaggio feta | 1 cetriolo | 1 cipolla rossa | origano | pepe nero | 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le verdure. Tagliate le foglie tenere del radicchio a listarelle, e i pomodori pachino a pezzetti.
  2. Sbucciate la cipolla e affettatela molto sottile, così come il cetriolo. Sbriciolate la feta e mettete gli ingredienti in un insalatiera.
  3. Aggiungete l’origano, il sale, il pepe ed infine 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente.
  4. Aggiungetela agli altri ingredienti nell’insalatiera, mescolate in modo che tutto il composto vada a condire la pasta, aggiungete prima di servire 2 cucchiai di olio oliva extravergine. Amalgamare molto bene gli ingredienti in modo che si fondano perfettamente.

[photo courtesy of 1LA]