Chiariamo subito cos’è lo chutney, ovvero un tipo di condimento realizzato solitamente con mix di spezie e frutta. In questo caso infatti vi diremo anche come preparare quello alle mele che andrà poi a guarnire la bruschetta. Siamo in estate e queste bruschette sono praticamente una pietanza unica che potrete servire ad una festa o cena tra amici. Inutile dire che sul pane la ricetta prevede baguette, ma potete scegliere quello che volete.
LISTA INGREDIENTI
- 1 grossa cipolla rossa tritata
- 2 scalogni tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio fresco tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 175ml di aceto di mele
- 85 grammi di miele di fiori d’arancio
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1,5 cucchiaini di pepe rosa macinato
- 2 cucchiaini di timo limone fresco tritato
- 1 tazza di uvetta cremisi
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 mele grandi sbucciate e private del torsolo
- 1 baguette francese grande
- 225 grammi di mascarpone
LA PREPARAZIONE
Per lo Chutney
- Mettere la cipolla rossa tritata, lo scalogno, l’aglio e l’olio d’oliva in una padella larga. Cuocere a fuoco medio finché le cipolle non sono diventate traslucide, circa 5-7 minuti.
- Mescolare lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato, lasciando cuocere finché non diventa fragrante, circa 2-3 minuti.
- Quindi, versare l’aceto di mele e il miele. Mescolare delicatamente per mescolare e ricoprire le cipolle.
- Incorporare lo zucchero semolato, l’uvetta, il timo, il sale marino e il pepe rosa. Continuare a cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando ogni due minuti. Il liquido dovrebbe iniziare a ridursi e ad addensarsi.
- Aggiungere il succo di limone e le mele tritate. Mescolare con cura per distribuire uniformemente i pezzi di mela. Cuocere altri 5-6 minuti fino a quando le mele non si saranno leggermente ammorbidite.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Puoi servire il tuo chutney caldo su una fetta di baguette preparata o lasciarlo raffreddare completamente.
Per le bruschette
- La tostatura della baguette è facoltativa. Se ti piace un pane croccante, tostalo leggermente, se vuoi saltarlo del tutto e aggiungere solo un pane un po’ più morbido, funziona anche questo!
- Preriscaldare il forno a 220° C. Foderare una teglia grande con carta da forno.
- Tagliare una baguette francese a fette. Spennellare leggermente entrambi i lati con olio d’oliva.
- Disponete le fette su una teglia, posizionatele sulla griglia centrale del forno e fatele tostare fino a quando saranno leggermente dorate. Di solito faccio 3-5 minuti, leggermente croccanti ma non super croccanti.
- Mettere il pane su una gratella a raffreddare. Il pane caldo o il pane freddo funziona bene da qui.
- Spalmare il mascarpone sulle fette di baguette calde leggermente tostate. Quindi versare il chutney di mele sopra il formaggio. Servire!