Già, perchè come da titolo, dopo averli preparati in insalata, ripieni di riso, di formaggio, dopo averli utilizzati per conserve varie, alla fine avevo proprio bisogno di gustarli in una maniera insolita (almeno per me). I pomodori confit altro non sono che dei pomodori cotti al forno e cosparsi di zucchero ed erbe aromatiche varie. Il segreto della preparazione dei pomodori confit è la lunga cottura in forno, ad una temperatura relativamente bassa, 160 C°.
I pomodori confit sono l’ideale da servire con formaggi freschi o con secondi di carne. Se li preparate in formato mignon, ovvero i pomodorini ciliegia, potete condirci anche la pasta. Li ho provati con le orecchiette fresche e con il pesto alla genovese e vi assicuro il risultato eccellente.