A volte nella semplicità sta la scelta giusta. Prendete ad esempio gli involtini alla parmigiana. Ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, risultano essere adatti a qualsiasi occasione. Non si tratta altro che di involtini di melanzane ripieni di un composto a base di ricotta fresca lavorata con del parmigiano e conditi poi con un sughetto di pomodorini. Dite la verità, non state già pensando di correre in cucina a prepararli? Possono essere realizzati anche con gli avanzi. Avevo questa confezione di ricotta in scadenza che necessitava di essere utilizzata da un po’, ecco dunque trovata la soluzione ideale.
Un punto a favore della preparazione sta nella sua leggerezza: le melanzane infatti non andranno fritte ma cotte in forno prima di essere farcite. In alternativa potreste grigliarle per un risultato anche più veloce. Per arricchire la pietanza potreste unire al ripieno anche del prosciutto cotto da aggiungere a fette o semplicemente tritato. Altre ricette che vi consiglio sono gli involtini di melanzane alla ricotta, i rotolini di melanzane con polpette, per un ricco antipasto particolare e gli involtini di melanzane con feta.