Ci sono dei piatti e delle ricette che per loro natura sono molto evocative. I profumi che si sprigionano durante la cottura, la presentazione del piatto e la natura stessa della ricetta riportano alla cucina delle nonne e delle anziane signore di un tempo. La ricetta di contorno di oggi è proprio di questo tipo, almeno per me: i Carciofi imbottiti. È tradizione antica della cucina siciliana, infatti, cucinare i diversi ortaggi di stagione farcendoli in modo differente, riempiendoli di condimenti ghiotti ed imbottendoli di composti dalla ricetta segreta. Per il momento, è il periodo dei carciofi, quindi vi propongo questo fantastico contorno, ecco a voi la ricetta dei Carciofi imbottiti.
Abbinare un vino ai carciofi non è affatto cosa semplice. Questo tipo di ortaggio, per la sua alta concentrazione di tannini, e difficile da accostare ad un vino, bianco o rosso che sia. È per tale ragione che nel suggerirvi il giusto nettare con cui bagnare i Carciofi imbottiti oserò un po’ nell’abbinamento. Provate con delle bollicine, un semplice Prosecco potrebbe essere perfetto, o altrimenti un giovane Lambrusco, fresco e poco tannico. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: bianchetti in polpettone con i carciofi, i cestini di carciofi ripieni e le penne cremose con carciofi.
