Bistecchine al Gin
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400/500g bistecchine di manzo (a filetto o polpa tenera) spessore massimo 2cm
- 40g burro
- 4 cucchiai di gin
- 1-2 cucchiali d’olio
- sale e pepe q. b. (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente grande.
- Una volta riscaldato adagiate dentro le bistecchine e cuocetele a fuoco alto per massimo 2 minuti a lato, quando avranno formato una crosticina bruna saranno pronte.
- Spostatele in un piatto e fate in modo di tenerle al caldo, magari riponendolo in forno. Pulite la padella con carta da cucina.
- Rimettete la padella sul fuoco e con fiamma lenta cuocete il burro con il gin ed il sale e pepe. Spostate gli ingredienti sull’orlo a pieno fuoco e spegnete quando noterete che il gin si infiamma.
- Potete versare il sugo sulle bistecchine e potete gustarle ancora fiammeggianti se volete fare una nuova esperienza.
Bistecchine al Roquefort
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- 1-2 cucchiai d’olio
- 100/120g di formaggio Roquefort
- Sale q. b.
LA PREPARAZIONE:
- Seguite i primi due passaggi come sopra.
- Dopo aver passato la carne nel piatto lasciate raffreddare un po’ la padella.
- Rimettetela sul fuoco a fiamma vivace e versate il vino, aspettate che si consumi della metà.
- Riducete la fiamma ed aggiungete il formaggio mescolando fino a quando non otterrete una salsina liscia.
- Assaggiate per capire quanto sale aggiungere, dopodiché versatela sulla carne e servite.
- Alternativa: alla salsina potete aggiungere anche del tabasco per renderla piccante.
Bistecchine alla senape
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
- 40g burro
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 6 cucchiai di cognac
- 1-2 cucchiai d’olio
- Sale e pepe q. b.
LA PREPARAZIONE:
- I primi due passaggi come le ricette precedenti
- Dopo aver messo la carne nel piatto, rimettete la padella su fiamma moderata e sciogliete la metà del burro. Stemperate poi con la senape, la salsa Worcester, il cognac ed il sale e pepe. Mentre mescolate alzate la fiamma fin quando il sugo non si riduce della metà.
- Togliete dal fuoco ed unite il burro rimanente e mescolatelo per scioglierlo. Versate sulla carne e servite.
Bistecchine con salsa yogurt
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400/500g bistecchine di manzo (come sopra)
- 40g cetriolini sott’aceto
- 5-6 cucchiai di yogurt bianco (intero o magro a piacere)
- Prezzemolo tritato e sale q. b.
LA PREPARAZIONE:
- In una tazza mescolate lo yogurt con i cetriolini ed il prezzemolo tritati, con un po’ di sale.
- Usate una padella fondo antiaderente poggiando sopra un pezzetto di carta forno e lasciate a fiamma alta.
- Quando la carta sarà scurita nei punti di contatto, rimuovetela e mettete le bistecchine.
- Cuocere a fiamma alta per qualche minuto a lato, come le altre ricette. Una volta cotte salate e servite.
- Per degustarle inzuppate i vari pezzetti nella salsa allo yogurt.