Il rotolo di vitello alle noci e uva rappresenta un secondo piatto adatto alle stagioni fredde da leccarsi i baffi. E’ ricco e gustoso e si presta ad essere servito anche nell’ambito del pranzo della domenica. Si tratta di un arrosto di vitello in pentola che si discosta da quello classico per la farcia sfiziosa ed intrigante. Quello che ne viene fuori è un arrosto morbido, per nulla secco e pronto a conquistare il palato di chi abbia la fortuna di assaggiarlo.
Si prepara semplicemente ponendo la carne su un piano di lavoro, condendola con olio, sale e pepe e spolverando sopra il prezzemolo fresco quindi passando al ripieno a base di noci, prosciutto cotto, caciotta e uva. Una volta bene arrotolato il tutto, si otterrà un rotolo da chiudere accuratamente con dello spago da cucina. Appena cotto in padella secondo le istruzioni riportate nel procedimento, si consiglia di farlo raffreddare adeguatamente per evitare che, al taglio, le fette si sgretolino. Se amate tale genere di secondo non posso che consigliarvi anche: