A chi pensa che il polpettone sia un piatto esclusivamente invernale oggi darò un motivo per ricredersi. Certo, bisognerà in ogni caso accendere il forno, ma putroppo non possiamo evitare di cucinare e se fatica ci deve essere l’importante è che sia ricompensata quando porterete in tavola questo squisito polpettone con ragù di funghi, abbastanza semplice da preparare e ottimo anche in questa stagione. Io l’ho provato ieri sera, tagliato a fette e servito a temparatura ambiente è ottimo e i funghi, anche se non sono un prodotto di stagione, sono certamente un contorno ideale per la carne di vitello che mescolata con prosciutto e patate, e poi annafiata di vino bianco, diventa un secondo piatto gustoso che vi consiglio di provare!
Quando preparo le polpette o il polpettone ho sempre l’abitudine di aggiungere all’impasto di carne una patata lessata e ridotta in purè. La patata serve a dare morbidezza e allo stesso tempo consistenza al composto per il polpettone. In questo periodo di caldo intenso non mi piace mangiare troppo e in ogni caso evito di preparare piatti pesanti e difficili da digerire, ecco perchè ho pensato che un contorno saporito ma abbastanza leggero come il ragù di funghi fosse perfetto per accompagnare il mio polpettone. Ho scelto i funghi chiodini (surgelati ovviamente) perchè mi sembra che siano molto saporiti, certamente di più dei comuni e un po’ insipidi funghi champignon. Una buona alternativa è anche il misto di funghi con porcini, che potete facilmente trovare nel reparto surgelati del supermercato.