L’ossobuco è in genere l’ingrediente protagonista di una famosa ricetta appartenente alla cucina milanese. Oggi ve ne propongo una variante proveniente da Cotto e Mangiato, ovvero l’ossobuco al gorgonzola. Si tratta di un secondo piatto di carne particolarmente allettante grazie all’aggiunta del formaggio, la cui cremosità viene accentuata dalla presenza della panna da cucina, poca ma tale da far si che alla fine della cottura si crei una salsina irresistibile a prova di scarpetta.
Facile da realizzare e con pochi ingredienti, l’ossobuco al gorgonzola è un secondo perfetto per tutte le occasioni a patto, però, che i commensali amino il tipico formaggio con la muffa, altrimenti sarà bene proporne loro una variante, magari con la fontina o il provolone. L’ossobuco non è altro che lo stinco del vitello circondato dalla polpa del muscolo, e per questo risulta essere uno dei tagli più apprezzati e versatili in cucina. Se lo amate, vi propongo di provare anche l’ossobuco in gremolada e gli ossibuci cremolati in questa variante sfiziosa.